Wat betekent 40+ op het kaasetiket?
Het vetgehalte van kaas wordt gewoonlijk berekend aan de hand van het droge gewicht en houdt geen rekening met de hoeveelheid water die in de kaas zit opgesloten. Het vetgehalte van 45% dat bijvoorbeeld op de verpakking van camembert wordt vermeld, is vastgesteld nadat al het water uit de kaas is verwijderd. Dit vetgehalte wordt in Nederland weergegeven als vetgehalte in droge stof. Het vetgehalte van het totale eindproduct kaas wordt weergegeven als absoluut vetgehalte.