Chavroux

De Chavroux heeft een ‘charismatische’ piramide¬vorm. Ook wordt het gemaakt in een typisch rolletje, de bûche. Maar wat Chavroux nu juist zo bijzonder maakt is natuurlijk de smaak. De naam verraadt de smaak eigenlijk al. Chavroux is namelijk een samentrekking van Chèvre (geit) en doux (zacht).

Deze zachte zuivere geitenkaas is dus romig en vol van smaak. Chavroux wordt al tijden gemaakt in de oude provincie Périgord in de Dordogne. De frisse chèvresmaak komt van de gezonde buitenlucht. Dat proef je!

Broodtip
Chavroux is heerlijk op een stukje ciabatta met noten.

Doorgrond de Dordogne
De Dordogne is een populair vakantiegebied dat ook op culinair niveau veel te bieden heeft. De naam Dordogne is ontleend aan de rivier de Dordogne. Deze ontspringt in de Auvergne uit de riviertjes de Dorde en de Dogne. Het departement Dordogne valt voor het grootste gedeelte samen met de oude provincie Périgord, waar de Chavroux gemaakt wordt. De Périgord heeft zijn naam te danken aan de Gallische stam Petrocorii, Keltisch voor ‘vier tekenen’. Het departement is verdeeld in vier gebieden: Périgord Vert, Blanc, Noir en Pourpre. Deze gebieden zijn stuk voor stuk de moeite van het doorgronden waard.