Rochebaron

Deze zachte blauwaderspecialiteit is afkomstig uit de regio Monts du Velay (Haute Loire) in de Auvergne. Het zuivel is zacht en smeuïg. De smaak is mild en elegant. Daardoor is deze verfijnde blauwaderkaas zelfs geschikt voor de ‘beginnende kaaseter’. De verfijnde blauwe aders ontwikkelen zich tijdens het rijpingsproces van 3 weken. Aan het eind van dit proces wordt de korst met (eetbare)as ingewreven. Dan is deze toegankelijke kaas met blauwbloed klaar voor consumptie.

Broodtip
Rochebaron smaakt extra lekker op een stukje boule de campagne.

Autonomie in de Auvergne
De Auvergne is een gebied in het zuidelijke centrum van Frankrijk en heeft Clermont-Ferrand als hoofdstad. Auvergne dankt zijn naam aan het Gallische volk de Arverni. Een groot deel van het gebied van Auvergne wordt bedekt door het Centraal Massief, een oud vulkanisch gebergte dat zich over bijna een zesde van de totale oppervlakte van Frankrijk uitstrekt. De streek is bijzonder rustig. Daardoor ontstaat soms het idee van complete autonomie. Je leeft er dan ook als een God in Frankrijk.