Saint Albray

Deze in het oog springende kaasspecialiteit uit Jurançon nabij de Pyreneeën is uniek in zijn soort. Zijn ‘gemengde korst’ alleen al maakt de kaas bijzonder. Het geheim van de korst ligt in het procédé. De kaas wordt eerst in contact gebracht met een Penicillium Candidum cultuur en daarna met een zoutoplossing (pekelmengsel) gewassen. Na enkele dagen rijpen ontstaat dan de typisch wit-rode korst en de fijn milde tot pittige smaak. Wist u trouwens dat kazen als de Saint Albray en de Fromage de Chaumes dagelijks verder ontwikkeld worden? Daardoor blijft de kwaliteit en smaak te allen tijde constant.

Broodtip
Saint Albray en fougasse gaan uitstekend samen.

Prachtige Pyreneeën
De Saint Albray is afkomstig uit de Franse Pyreneeën, een gebergte gelegen op de grens van Spanje en Frankrijk. Het gebergte strekt zich uit over ongeveer 430 kilometer tussen de Atlantische Oceaan en de Middellandse Zee. Het prachtige natuurgebied is ruig en betoverend. In de Pyreneeën is het goed toeven voor wandel- en natuurliefhebbers. Ga de paden op en de lanen in en ontdek de pracht van de Pyreneeën. Wist u overigens dat gemzen en zelfs beren er nog in de vrije natuur lopen?